Valérie Cupillard, créatrice culinaire et auteure primée aux Gourmands World Cookbook Award, nous dévoile une recette aux saveurs de l'automne !
Pour 4 verrines :
4 carottes
1 orange
1 c. à café de gingembre en poudre
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 pincées de cardamome
Au choix : quelques feuilles de pourpier ou de coriandre
Épluchez ou brossez les carottes et détaillez-les en rondelles dans une casserole.
Versez 20 cl d’eau, salez et couvrez. Faites cuire à feu doux moins environ 15 minutes.
Pressez l’orange et versez le jus dans le bol d’un blender, ajoutez les carottes cuites, le gingembre et l’huile d’olive.
Mixez et admirez la couleur éclatante de ce velouté !
Versez-le aussitôt dans les verrines, saupoudrez de cardamome et parsemez de feuilles de pourpier avant de déguster.
Une création de Valérie Cupillard pour Altearah
Créatrice culinaire bio, auteure de nombreux livres de cuisine dont "Simplement bio, simplement bon" et du blog www.biogourmand.info.